Anche la pesca può diventare un’attività sostenibile

Sodexo, azienda leader nel settore della ristorazione, (quasi 40.000 siti serviti e presente in 80 Paesi) ha annunciato il rilancio dell’ obiettivo, fissato nel 2009, di utilizzare entro il 2015 solo pesce fresco pescato con modalità sostenibili. Ora il target coinvolge tutto il pesce, anche quello conservato, che viene utilizzato nelle mense e nei servizi di ristorazione della Sodexo.Attualmente il 42% del pesce utilizzato da Sodexo deriva da fonti certificate. La sostenibilità del processo di cattura o allevamento dei pesci viene certificata sulla base dei protocolli forniti dal Marine Stewardiship Council (MSC) e del Best Acquacolture Practices (BAP). Interessante è osservare le competenze delle società con cui Sodexo sta collaborando per la realizzazione di questo progetto. Una società si preoccupa di fornire la certificazione delle fonti di approvvigionamento secondo gli standard del MSC o del BAP, un’altra si dedica alla individuazione delle fonti di fornitura sostenibili e la terza si
preoccupa di migliorare la conoscenza e l’informazione dei clienti sui temi della sostenibilità e della sicurezza. Il progetto che riguarda il pesce utilizzato nelle sue mense fa parte in realtà di un piano più generale comunicato sempre nel 2009. Si tratta del “Better Tomorrow Plan” con il quale Sodexo si è impegnata a raggiungere entro il 2020 obiettivi di miglioramento che riguardano 14 parametri di impatto ambientale; dalla carbon footprint,
all’utilizzo dell’acqua, dall’impiego di prodotti locali all’impiego di prodotti per la pulizia naturali, al consumo di carta.

Visita il nostro sito: www.greenactions.it

 

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